中华健康网首页
男性 健身 | 休闲 | 保健 | 疾病 | 爱好 | 品味
女性 美容 | 整形 | 减肥 | 职场 | 情感 | 育儿
健康 男科 | 妇科 | 疾病 | 外科 | 体检 | 食疗 | 心理
生活 家居 | 旅游 | 养生 | 急救 | 解梦 | 星座 | 美食
医学药学 | 健康资讯
中医中药 | 老人健康
生活健康 老年健康 生活家居 健康美食 心理健康 美体瘦身 整形美容 急救知识 运动健身
专题推荐: 老年疾病 生活技巧 美食做法 美食材料 家居用品 装修建材 家用电器 家庭药箱 外出旅游 局部减肥 心理疾病 眼眉整形 胸部整形 吸脂整形 鼻部整形 棋牌麻将
您现在的位置: 中华健康网 >> 大众健康 >> 美食 >> 饮食禁忌 >> 正文

惊!发芽的土豆不能吃


www.36683.com  2011-9-1 10:06:50  中华健康网  责任编辑:kelly  我来说两句
  

  土豆物美价廉,做法简单又好吃。很多人就买来一些存贮。可是吃不了的土豆放时间长了就会发芽,有的人觉得扔了可惜,照常用发芽的土豆做菜,但这样是非常危险的。

  发芽的土豆为什么不能吃

  发芽处有一种毒素 人们所吃的土豆是它的块茎,上面有许多凹陷,称为芽眼,在芽眼内有一组腋芽,在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间,如果存放时间长,温度较高,有阳光直射到土豆表面,都可能促使土豆长芽。

  发芽时,在出芽的部位产生许多酶,酶是生物催化剂,能使贮藏的物质分解,转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中,会产生一种叫做龙葵碱的毒素,它是一种生物碱,有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了发芽的土豆,会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状,严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹,使人死亡。

  烹调时加醋有好处 当土豆刚刚发芽,还生长得不大时,可以将芽和芽眼挖掉一块,其余部分还是可以吃的,因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分,毒素还没有扩展。虽然经过上述处理,仍会残留一部分毒素,加工时要挖去芽和芽根,削去绿皮,用水浸泡半小时后再加工食用。

  这种土豆不宜炒丝或炒片吃,可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解,所以烹调时可加些醋。 要预防土豆长芽,应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了。

  土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。

[1] [2] 下一页

相关阅读
没有相关文章
图片新闻
精彩必读
  • 男人“养情人”最

        “包二奶、找小姐、养情妇”是如今社会中最流行的词汇,虽然与中国传统首先相违背,可是详细
  • 女人最吸引男人的

    每个女人都有迷惑男人的秘诀,总结起来就是身体3大部位的“吸睛”妙法!我们从相貌和人体特征来进行分析,详细
     男人“养情人”最终的五种结局
     女人最吸引男人的3个性感部位
     女人让男人沦陷的七种性感
     6种情况下女人易被哄上床
     处女口唇茶采茶画面曝光
     性学硕导称遭性侵应递上避孕套 讲
     18岁少女深夜连遭歹徒强奸三次调
     硕博夫妻结婚3年无性生活
    精彩必读
    精彩必读
    精彩酷图
    武松娱乐客户端
    网站简介 | 广告合作 | 发布优势 | 招聘服务 | 服务条款 | 隐私保护 | 合作伙伴 | 友情链接 | 网站地图 | |
    COPYRIGHT (C) 2003-2008 36683.COM INC ◎ 中华健康网 ALL RIGHTS RESERVED. 互联网信息备案: 赣ICP备11000685号