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www.36683.com  2013-8-9 15:28:29  中华健康网  责任编辑:xianhui1027  我来说两句
   

     生长发育迅速,代谢旺盛,所需的能量和各种营养素相对比成年人高。根据全球的一些统计资料反映,学龄前阶段如果营养状况不好,生长发育不好,对以后生长发育及健康的影响更加明显。

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 维生素A

  维生素A主要分布在肝脏,其次在肾脏,肾上腺和眼睛里,参与性激素的合成,促进生长,保护皮肤,增强免疫。儿童非常容易缺乏维生素A。缺乏维生素A容易感染(尤其是呼吸道感染),视力下降,得皮肤病,头皮脱落和不孕不育。糖尿病人容易不孕不育,因为他们儿童营养缺乏会得那些病?通常缺乏维生素A。维生素A的最佳来源是动物食品,尤其是肝脏。有机食物中的维生素A的含量比普通食物高出25%以上。

  可以直接补充维生素A,但过量可能引起中毒,尤其对于儿童和孕妇,可能导致婴儿先天缺陷。最安全的方式是补充β―胡萝卜素,一种没有毒性的“维生素A原”。当维生素A不足时,它可以转化为维生素A。β―胡萝卜素只是几百种类胡萝卜素中的一种。类胡萝卜素具有很强的抗氧化作用,它们主要存在于橘红色的蔬菜水果中。

  β―胡萝卜素补充剂非常安全,成人每天10,000―25,000IU(国际单位),儿童可以根据体重比例调节。由于β―胡萝卜素不能在水中溶解,只能在油中溶解,如果饮食中没有脂肪,你不能有效吸收β―胡萝卜素。所以,吃胡萝卜或补充β―胡萝卜素时,应该同时食用油脂食物。

  维生素B

  维生素B族是个大家庭,包括维生素B1(硫胺素),B2(核黄素),B3(烟酸),B5(泛酸),B6,B12,生物素(维生素H)和叶酸等。喜欢吃精加工食品和加热烹调的人,容易缺乏维生素B族。孕妇和奶妈容易缺乏维生素B族。缺乏维生素B1会得脚气病,肌肉松弛和学习困难。缺乏B2会得口腔溃疡,畏光和红眼病。缺乏维生素B3会失眠,抑郁和记忆力下降,皮肤粗糙。缺乏维生素B5会抽筋,易怒和心跳过速。缺乏维生素B6会忆梦,水肿,痛经和怀孕晨吐。缺乏维生素B12会脚痛,磨牙,贫血和神经质。

  生物素不足会使指甲和头发易碎,指甲出现凸起的竖纹,精力不足,头发欠佳。叶酸是现代人类最缺乏的维生素。叶酸不足会导致先天不足,少白头,无精打采和肠道疾病。维生素B6,B12和叶酸同时不足会造成“高半胱胺酸”过高,引发心脏病。

  与常识相反,维生素B族的最佳来源不是粮食,而是动物食品。维生素B12只存在于动物食品和部分海洋食品,植物食品中几乎不存在。全麦类粮食的确含有维生素B族家庭中的其他成员,但含量通常没有肉食中高。更为重要的是,由于粮食中存在糖苷类反营养素,阻止维生素B族的吸收,粮食中的维生素B族净吸收率很低。加工过的粮食,也就是流行的精制淀粉,更没有什么维生素B族。历史上,十九世纪晚期东南亚脚气病的流行,就是发生在引进稻米的精加工技术以后,它使维生素B1荡然无存。加热烹调也是维生素B族的一大杀手。例如,煮蔬菜可以破坏90%以上的叶酸。这也是为什么叶酸成为当代最缺乏的维生素。

 

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