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www.36683.com  2017/10/20 11:27:12  中华健康网  责任编辑:kelly  我来说两句
  

  

  酸甜排骨顾名思义味道酸甜,也恰好中和了排骨的油腻感,吃起来爽口。而且排骨中含有丰富的营养物质,能够对人体起到很好的补充作用,特别是正在成长发育的青少年来讲,吃排骨也有利于骨骼的发育,也具有良好的补钙效果。接下来,就给大家详细介绍酸甜排骨的具体做法。

  因为家里人特别爱糖醋排骨,所以我对这道菜有颇多研究,尝试过很多做法,请教了很多人,最后总结出这最简单最美味的五步糖醋排骨做法,和大家分享。 糖醋排骨做法很多,有人喜欢用红糖,容易上色,但我总觉得红糖做的味不正,容易吃得腻口。有些人喜欢先炒糖色,觉得会让糖醋排骨呈现更漂亮的色泽,但是炒糖色对于厨艺新手来说不好掌握,不小心会炒糊反苦。有的人喜欢放酱油,但是,酱油加糖,那不是成了一股红烧味了吗?

  有的人喜欢先将排骨略煮,肉会比较活脱易嚼,但我觉得这样糖醋盐味不够入味。还有人喜欢完成后勾芡,让糖醋汁包裹排骨,可我觉得糖醋排骨的黏汁应该是依靠本身糖汁的粘稠而不是勾芡。尝试过以上所有做法后,总结以下做法给大家,保证你一吃惊艳哦。

  

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  1.把排骨准备好后切成小块,放在清水中浸泡,清洗干净后再放到开水中过血水,撇去浮末。

  2.在排骨中倒入料酒进行腌制,可以有效去除腥味。用刀把排骨表面切几道,烹饪时更加入味好吃。

  3.在干净容器中加入适量的面粉,打入鸡蛋液,加少许的水,排骨加入搅拌。

  4.准备热油,放入排骨炸至变色后即可盛出,沥干油分。

  5.在干净的热锅中放入冰糖,冰糖融化后放入排骨均匀沾染后即可盛出。

  6.把葱末和姜末放到热油中爆香,再放花椒翻炒,加入上好糖色的排骨,喜欢吃辣的朋友还能加入辣椒。

  7.倒入适量的醋,由于排骨中含有面粉炸制,汤汁可变为浓郁状。

  8.加盐和味精等调味品,均匀搅拌后即可盛出。

  9.可以准备一个盘子放上香菜末,平铺上去,放入排骨就可以享用了。

  以上就是关于酸甜排骨的具体做法,按照上述所说相信你能够做出美味的酸甜排骨,而且相对于饭店做的酸甜排骨干净卫生,也能够根据自身口味调制,吃起来也特别方便。方法简单易于操作,搭配热米饭食用也特别美味,快快尝试制作吧!

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