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www.36683.com  2017/12/7 11:48:04  中华健康网  责任编辑:kelly  我来说两句
  

  

  众所周知,蛋白质是维持人体正常代谢必不可少的营养元素,如果蛋白质每天摄入的量不足,就会影响到人体的免疫能力,而对于儿童来说,蛋白质摄入不足,则会影响到他们的成长。因此为了健康着想,我们每天一定要摄入足够的蛋白质。那么对于蛋白质低的人群来说吃什么补的快呢?

  首先,我们为什么要补蛋白质?

  可以这样说,没有蛋白质就没有生命,它对于我们人体是绝对不能缺少的。必需摄入足够的蛋白质,人才能长大和强壮。在肌肉组织和心、肝、肾等器官中都含有大量的蛋白质;骨骼、牙齿、乃至指趾甲中也含有大量的蛋白质等等。蛋白质对生长发育期的儿童也尤为重要。

  第二、哪些食物属于优质蛋白?

  相比那些昂贵的鲍鱼、海参、燕窝,可以用奶、鸡蛋、豆腐来相媲美。先来说说豆腐,其实真正富含蛋白质而且营养价值高的,就是廉价的豆制品。它的蛋白质含量很高,属优质蛋白。要比燕窝高出很多。并且在植物性食品里,豆制品的氨基酸构成相对来说较合理。[1]它的必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。豆腐的种类很多,有软的、硬的、腌制的、烟熏的和炖熟的。哪一种做法都均可。

  再来说说鸡蛋。鸡蛋的营养素含量不仅丰富,而且质量也很好,是营养价值很高的食物,是最吻合人体氨基酸模式的。是一个完美的蛋白质来源。一天吃两个鸡蛋,再搭配其他的一些豆制品与青菜类,摄入的蛋白质不管从量上还是质上,都远远胜过海参。那么牛奶PK鲍鱼的话,虽然鲍鱼的蛋白质含量的确很高,但是牛奶里的蛋白质十分的优质,被称为酪蛋白。这种蛋白质的氨基酸评分非常高,非常适合人体的消化吸收和利用。所以牛奶的蛋白质接近完美水平。

  

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  另外,优质蛋白还包括动物性食物如鱼、禽、蛋和瘦肉等。动物性食物中蛋白质不仅含量高,而且氨基酸组成更适合人体需要,尤其是富含赖氨酸和蛋氨酸,如谷类或豆类食物搭配食用,更能发挥蛋白质互补的作用。但动物性食物一般都含有一定量的饱和脂肪和胆固醇,摄入过多可能增加患心血管病的危险性。

  第三、推荐一日食谱补蛋白质

  早餐:煮鸡蛋(60克带壳);牛奶250毫升;面包片35克。

  两餐之间加餐:坚果(约一小把带壳)

  午餐:瘦肉丝25克炒扁豆100克,油5克;

  熬小白菜100克豆腐50克,油3克;

  红烧平鱼(带骨50克)油3克;米饭(大米100克)

  两餐之间加餐:苹果一个(中)

  晚餐:炒鸡丁50克柿子椒100克,油5克;

  炒木耳(干10克)油菜150克,油5克;

  玉米面发糕75克。

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