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www.36683.com  2011-10-1 19:33:23  中华健康网  责任编辑:kelly  我来说两句
  

  中国的茶道早于日本数百年甚至上千年,但遗憾的是中国虽然最早提出了"茶道"的概念,也在该领域中不断实践探索,并取得了很大的成就,却没有能够旗帜鲜明地以"茶道"的名义来发展这项事业,也没有规范出具有传统意义的茶道礼仪,以至于使不少人误以为茶道来源于他邦。中国的茶道可以说是重精神而轻形式。有学者认为必要的仪式对"茶道"的旗帜来说是较为重要的,没有仪式光自称有"茶道",虽然也不能说不可以,搞得有茶就可以称道,那似乎就泛化了,最终也"道可道,非常道"了。

  泡茶本是一件很简单的事情,简单得来只要两个动作就可以了:放茶叶、倒水。但是在茶道中,那一套仪式又过于复杂或是过于讲究了,一般的老百姓肯定不会把日常的这件小事搞得如此复杂。

  事实上中国茶道并没有仅仅满足于以茶修身养性的发明和仪式的规范,而是更加大胆地去探索茶饮对人类健康的真谛,创造性地将茶与中药等多种天然原料有机地结合,使茶饮在医疗保健中的作用得以大大地增强,并使之获得了一个更大的发展空间,这就是中国茶道最具实际价值的方面,也是千百年来一直受到人们重视和喜爱的魅力所在。

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  茶道是好东西,按照茶道的要求来饮茶,对我们的身心健康绝对是好处多多的。但是我们老百姓平时并没有多少可能按照茶道在规则来饮茶。我们平时饮茶时可以注意以下这几个方面,列举如下,试做为我们的“凡人茶道”:

  1.水与茶的比例。直接的反应就是茶的浓淡 。浓淡要合适才好,使我们能够品赏到茶的色和香,同时,适当的浓 淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香 ,也影响到茶水对人体的影响作用。浓淡可以科学计测,但是平时没 人去理会这一指标的,还是要靠自己把握,一般是宜淡不宜浓。大致 上说,一般红绿茶,茶与水的重量比为1∶80。常用的白瓷杯,每杯可 放茶叶3克;一般玻璃杯,每杯可投两克。

  2.泡茶的水温。对不同的茶要求用不同的水温,应视不同类茶 的级别而定。但是我们经常不注意这一点,总喜欢用很烫的水来冲泡 。一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡还是较好的,可以使茶 叶中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的绿茶,如龙井茶,应用 80℃~85℃的开水冲泡,使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。

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  3.浸泡的时间长短。一般也就是3到10分钟左右。泡久了不 但茶的口味不好了,据说还容易就茶中对人体不利的物质泡出来。水 温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些。一 般冲泡后加盖3分钟,茶中内含物浸出率可达80%,香气发挥正常,此时饮茶最好。

  4.冲泡次数。一般3到4次就好了。有一句不太雅的俗话说:“头道水,二道茶,三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不好,第二道正好,喝到三道、四道水就可以了,该走了。有人笑曰:中国人讲中庸,连喝茶亦然,所以喜欢中间的第二道。饮茶时,一般杯中茶水剩1/3时,就应该冲入开水,这样能维持茶水的适当浓度。

  5.注意饮茶的适时、适量及一些“小道道”。诸如隔夜茶不要饮、不要用茶服药、不要空腹饮茶、睡前不宜饮茶、新茶不宜饮得太新太急等等。

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